Postup:
1. Příprava a očištění pečeně: Pečenku dobře propláchněte a namočte na 15–20 minut do studené vody. Odstraní se tak krev a případná hořkost. Osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kousky.
2. Marináda, která udělá pečínku jemnou: V misce rozšlehejte vejce se solí, cukrem, jedlou sodou a prolisovaným česnekem. Přidejte kousky pečeně, promíchejte a nechte marinovat alespoň 2 hodiny – nejlépe však přes noc. Pečeně bude po úpravě mimořádně křehká.
3. Smažení: Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte dozlatova. Odložte stranou. Marinovaná játra obalte v mouce a smažte v horkém oleji přibližně 3 minuty z každé strany. Důležité: Pečeně nepřetěžujte na pánvi, aby zůstala šťavnatá.
Na závěr přidejte osmaženou cibuli, přikryjte a nechte dusit 5 minut na mírném ohni.
4. Podávání: Nejlepší chutí s:
krémovou bramborovou kaší
máslovou rýží
čerstvým zeleninovým salátem
nakládanými okurkami
Tento jednoduchý recept mění pohled na játra. Díky marinádě ztratí hořkost, získá jemnou „máslovou“ chuť a příjemnou texturu. Pokud jste játra nemuseli, toto je verze, která vás možná přesvědčí.
