Postup
Připravte marinádu: V velké míse smíchejte červené víno, vodu, ocet, cibuli, mrkev, celer, bobkové listy, jalovcové bobule, sůl a pepř.
Marinování masa: Vložte hovězí pečeně do marinády a misku zakryjte. Nechte marinovat v lednici alespoň 3–4 dny.
Příprava pečeně: Vyjměte maso z marinády a dobře ho osušte.
Opečení: Rozehřejte olej ve velkém hrnci a pečeně z každé strany silně opečte.
Přidání marinády a cukru: Přidejte marinádu se zeleninou a cukrem k masu do hrnce a krátce povařte.
Dušení: Dušte pod pokličkou na mírném ohni 2–3 hodiny.
Rozinky na závěr: Volitelně přidejte rozinky do hrnce asi 30 minut před koncem dušení.
Servírování: Podávejte kyselé maso nakrájené na silné plátky s bramborami nebo knedlíky a červeným zelím.