Jak správně mrazit maso?
Aby si maso zachovalo chuť i kvalitu i po několika měsících v mrazáku, je důležité, abyste se drželi několika základních bodů, kterými jsou:
- Maso před mrazením rozdělte na menší porce – mrazení po menších dávkách je mnohem praktičtější a lepší. Zmrazíte vždy jen tolik, kolik potřebujete, bez zbytečného odpadu.
- Maso důkladně osušte – zbavte ho veškeré přebytečné vody nebo marinády. Tímto způsobem zabráníte tomu, aby se na povrchu vytvořila ledová vrstva, která snižuje jeho kvalitu a chuť.
- V mrazáku udržujte správnou teplotu – mrazák by měl mít stabilní teplotu -18 °C nebo nižší. Jen tak se zcela zastaví růst bakterií a zpomalí rozklad.
- Používejte vzduchotěsné obaly – nejlepší jsou vakuové sáčky, potravinová fólie nebo uzavíratelné mrazicí sáčky. Při mrazení se také vyhněte vzduchovým bublinám, které vedou k tvorbě námrazy na mase.
- Každý balíček označte samolepkou s datem mrazení a druhem masa – díky tomu budete vědět, jak dlouho je maso v mrazáku a o jaký druh jde.
TIP: Opětovné mrazení mění strukturu masa a zvyšuje riziko růstu bakterií. Pokud tedy maso už jednou rozmrazíte, použijte při přípravě jídla úplně všechno.
Jak dlouho vydrží maso v mrazáku?
Mrazák je skvělým pomocníkem pro mrazení masa, ale myslete na to, že ho v něm nemůžete nechat navždy. Většina druhů si při nízkých teplotách udrží svou kvalitu po dobu 8 až 12 měsíců.
Tučnější části vepřového masa vydrží kratší dobu, okolo 4 až 8 měsíců, mleté maso 3 až 4 měsíce a uzeniny přibližně 2 až 3 měsíce.
Uvedené časy jsou jen orientační a platí, že maso se po uvedené době může jíst, ale počítejte s tím, že jeho chuť, vůně nebo struktura už nemusí být stejné.
