Postup přípravy:
Do větší mísy si nasypeme hladkou mouku, prášek do pečiva, moučkový cukr, vanilkový cukr, špetku soli a mleté ořechy. Suché suroviny spolu promícháme. Přidáme na kousky nakrájené studené máslo, vaječné žloutky a nastrouhanou citrónovou kůru a vypracujeme hladké, kompaktní těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v chladničce odpočívat alespoň 30 minut.
Odleželé těsto vyválíme na pomoučené pracovní ploše na tloušťku přibližně 3–4 mm. Pomocí formiček vykrajujeme tvary, přičemž polovinu koláčků necháme celých a do druhé poloviny vykrojíme otvor. Koláčky poklademe na plech vystlaný pečícím papírem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, při horním a dolním ohřevu, dokud zůstanou světlé, přibližně 8–10 minut. Po upečení necháme koláčky úplně vychladnout. Spodní díly natřeme džemem a přikryjeme vrchními částmi. Vaření a recepty
Hořkou čokoládu spolu s olejem nebo máslem rozpustíme nad párou nebo na mírném ohni. Naplněné koláčky namáčíme nebo poléváme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout při pokojové teplotě nebo v chladné místnosti.
Tip na závěr:
Koláčky jsou nejlepší po 1–2 dnech odležení, kdy těsto změkne a chutě se krásně propojí.
