Krok 1: Příprava pečeně
Začněte předehřátím trouby na 165 °C. Položte hovězí pečeně na prkénko a osušte ji papírovými utěrkami. To pomůže koření lépe přilnout k masu.
V malé misce smíchejte mletý česnek, olivový olej, sůl, černý pepř, sušený rozmarýn a sušený tymián. Touto směsí potřete celou pečeně a ujistěte se, že je rovnoměrně obalena.
Krok 2: Pečení hovězího masa
Okořeněnou pečeni položte na rošt v pekáči. To umožní rovnoměrné rozprouzení tepla kolem masa a pomůže mu rovnoměrněji se propečit. Nalijte hovězí vývar na dno pekáče, aby maso během pečení zůstalo vlhké.
Do nejsilnější části pečeně zapíchněte teploměr na maso a ujistěte se, že se nedotýká kosti, pokud je tam. Vložte pekáč do předehřáté trouby a pečte hovězí maso asi 2 až 2 ½ hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 57 °C u středně propečeného masa. Upravte dobu pečení podle požadovaného stupně propečenosti.
Krok 3: Odpočinek a podávání
Jakmile pečeně dosáhne požadované teploty, vyjměte ji z trouby a přendejte na prkénko. Volně ji přikryjte alobalem a nechte asi 15–20 minut odpočinout. Tato doba odpočinku umožní, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela, což vede k křehčí a chutnější pečeně.
Po době odpočinku nakrájejte žebro Poor Man’s Prime Rib na silné plátky a podávejte s vašimi oblíbenými přílohami. Bramborová kaše, pečená zelenina a křenová omáčka jsou klasickými doplňky, které doplňují chuť pečeně.
Varianty
Základní recept na žebro Poor Man’s Prime Rib je sám o sobě vynikající, ale můžete si vytvořit i vlastní variace:
– Pro kouřovou chuť přidejte do kořenící směsi lžičku uzené papriky.
– Pokud dáváte přednost pikantnější chuti, posypte pečeně před pečením vločkami červené papriky nebo kajenským pepřem.
– Pro zvýraznění bylinkové chuti přidejte do kořenící směsi čerstvé bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj.
Tipy
Zde je několik tipů, jak zajistit, aby vaše hovězí žebro Poor Man’s bylo perfektní:
– Použijte teploměr na maso k přesnému měření propečenosti pečeně. To vám pomůže dosáhnout požadovaného stupně propečenosti.
– Pro šťavnatý a křehký výsledek je klíčové nechat pečeni po upečení odpočinout. Nekrájejte maso ihned, aby se šťáva mohla usadit.
– Pokud chcete křupavou kůrku, opečte ji na rozpálené pánvi, než ji dáte do trouby.
Závěr
Hovězí žebro Poor Man’s je cenově dostupná alternativa ke klasickému hovězímu žebru, která neobětuje chuť. S jednoduchými ingrediencemi a snadnými kroky můžete vytvořit lahodnou pečeni, která ohromí vaše hosty, aniž byste museli utratit majlant. Takže až příště budete mít chuť na šťavnatou a chutnou hovězí pečeni, vyzkoušejte tento recept!
