Mouku prosejte do velké mísy. Mléko lehce ohřejte, přidejte cukr a droždí a dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí.
Přidejte citronovou kůru (nebo aroma), vejce, měkké máslo a sůl. Vše důkladně promíchejte a hněťte, dokud těsto není pružné a hladké (ručně cca 10 minut).
Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout asi 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto přendejte na pomoučený vál a krátce propracujte. Rozdělte na poloviny a vytvarujte dva válečky.
Oba válečky stočte do spirály – nejprve od středu ke krajům – a pak je ještě jednou zatočte kolem sebe, aby vznikl krásný cop.
Cop položte na plech vyložený pečicím papírem. Rozšlehejte vejce se špetkou soli a cukru a potřete celý povrch. Posypte hrubým cukrem.
Nechte ještě 30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 160 °C (horkovzdušná) nebo 180 °C (horní/dolní ohřev).
Pečte na střední příčce 30–35 minut, dokud cop nezezlátne. Když poklepete na spodní stranu a zní dutě, je hotovo.
Nechte vychladnout na mřížce. Podávejte s máslem nebo marmeládou.

📖 Tip: Nepřidávejte při hnětení více mouky. Lepivost zmizí správným hnětením a těsto bude nakonec krásně hladké a pružné.