Příprava
Nejprve dejte máslo do hrnce, přidejte mléko a za stálého míchání vše mírně zahřívejte (nenechte ho vařit).
V míse smíchejte mouku, sůl, droždí a cukr.
Nyní přidejte žloutky a rum do mléka a míchejte, dokud se žloutky dobře nespojí. Poté přidejte mléčnou směs do moučné směsi a dobře prohněťte, aby vzniklo hedvábné, hladké těsto.
Poté přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě (cca 30 min.). Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, znovu ho prohněťte na pomoučené pracovní ploše. Dále vytvarujte kuličky o průměru asi 3 cm a nechte je znovu kynout přikryté alespoň 20 minut.
Nyní každou kuličku rukou zploštěte do kotouče. Prsty vtlačte malý prohlubeň do středu spodní strany kotouče.
Smažte koblihy v rozpáleném oleji prohlubní dolů dozlatova. Otočte je a smažte i druhou stranu, dokud nebudou propečené. Hotové koblihy nechte okapat na papírových utěrkách a posypte cukrem.
