Poté brambory zalijeme a necháme na sporáku vypařit. Přes lis na brambory zatlačte do misky. Nechte vychladnout asi 10 minut.
Poté oddělte vejce, dejte stranou vaječné bílky, přidejte do brambor žloutky a 250 g mouky a zpracujte je nejprve lžící, pak rukama do hladkého těsta.
Osolíme, opepříme a dochutíme čerstvě nastrouhaným Muškátem. Pokud je těsto ještě lepkavé, podmícháme trochu mouky. Těsto necháme vychladnout asi 45 minut.
Nyní petržel omyjte, protřepejte do sucha a jemně nakrájejte. Smíchejte smetanový sýr a petržel, dochutíme solí a pepřem.
Nyní vyválíme bramborové těsto na pomleté pracovní ploše o tloušťce asi 4 mm a nakrájíme na čtverce o rozměrech 12 x 12 cm.
Poté rozmixujeme vajíčko a posypeme jím. Přidejte asi 1 1/2 lžíce smetanového sýra na každý čtverec,rozšlehejte pár žampionů a těsto uprostřed smetanového sýra, utáhněte okraje.
Poté zahřejte velké množství oleje ve Velké potažené pánvi. Bramborové taštičky v něm smažíme ve 2 porcích asi 3 až 4 minuty zlatavě hnědé a křupavé, přitom jednou opatrně otočíme.
Položte tašky na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte ještě v předehřáté troubě (elektrický sporák: 180@c/ recirkulace: 160@c) cca 10 minut.
Dobrou Chuť