Nejčastější chyby (varování)
„Vaječná míchaná vejce“ (Sražené žloutky): Největší chyba. Stane se to, je-li teplota při vaření nad párou příliš vysoká nebo přestanete míchat. Tip: Voda ve spodním hrnci má jen jemně perlit, ne prudce vařit. A míchejte bez přestávky.
Sražený likér po přidání rumu: Stane se to, pokud nalijete alkohol do byť jen vlažného krému. Tip: Krém musí být před přidáním rumu opravdu úplně vychladlý na pokojovou teplotu.
Řídký likér: Pravděpodobně jste vařili krém nad párou příliš krátce. Tip: Vydržte míchat alespoň 15 minut, krém musí zhoustnout.
Použití syrových žloutků: Rychlé recepty se syrovými žloutky jsou vždy riziko kvůli salmonely. Tip: Vaření nad párou je jediná 100% bezpečná cesta k trvanlivému domácímu likéru.