Postup přípravy:
1. Příprava střev: Střeva obraťte naruby, mechanicky očistěte a několikrát důkladně propláchněte. Nakonec je propláchněte slanou vodou a nechte namočené ve vlažné vodě až do plnění.
2. Mletí a dochucení masa: Maso pomelte na hrubším mlýnku. Přidejte česnek, papriku, pepř a sůl. Podle potřeby přimíchejte slanou vodu nebo mletou slaninu. Směs hněte 5–10 minut, dokud nezačne jemně lepit.
3. Odležení směsi: Masovou směs přikryjte a nechte odležet v chladničce 8–12 hodin, aby se chutě dokonale spojily.
4. Plnění klobás: Na mlýnek nasaďte nástavec na klobásy, navlečte střeva a plňte je masovou směsí. Případné vzduchové bubliny propíchněte jehlou. Jednotlivé klobásy oddělujte zatočením.
5. Tepelná úprava: Klobásy nechte 30–60 minut oschnout na chladném místě. Následně je můžete:
péct v troubě při 170–180 °C
vařit pomalým tahem ve vodě (75–80 °C)
opékat na pánvi
nebo vyudit, pokud máte možnost
Tato domácí klobása podle tradičního vesnického receptu je důkazem, že s trochou trpělivosti si doma dokážete připravit skutečnou lahůdku bez kompromisů.
Skvěle chutná s čerstvým chlebem, na grilu i jako zásoba do mrazničky. Pokud hledáte poctivý recept, který nikdy nezklame, právě jste ho našli. Online kurz vaření
