Postup
1. Postup: Nejprve omyjte, oloupejte a najemno nastrouhejte brambory. Poté důkladně vmíchejte 2 vejce a podle toho, kolik tekutiny směs strouhaných brambor uvolní, ji promíchejte s 1–2 lžícemi mouky a 2 lžícemi ovesných vloček.
Důkladně dochuťte solí a mletým černým pepřem. Nakonec do bramborové směsi nastrouhejte špetku muškátového oříšku.
2. Nyní předehřejte troubu na přibližně 180 °C (350 °F), aby bramboráky zůstaly teplé!
3. Poté rozehřejte kvalitní rostlinný olej ve 2 velkých pánvích (nebo vaflovačích) a do pánví dejte malé porce bramborové směsi, po lžíci.
“` Pečlivě je sledujte a bramboráky obraťte, jakmile zhnědnou.
4. Položte je na papírové utěrky a naplňte formy další dávkou těsta. Na jednu palačinku použijte pouze jednu polévkovou lžíci a krátce ji uhlaďte. Tím zabráníte tomu, aby bramboráky příliš tloustly a rozmočily se.
Poznámka: Vždycky nejprve upeču jeden zkušební bramborák, abych ho ochutnala. Pokud potřebuje více soli nebo pepře, můžete přidat více koření.
Hotové bramboráky položte na žáruvzdorný talíř a udržujte je teplé v předehřáté troubě, dokud bramborové těsto není zcela upečené a bramboráky budou připravené k podávání.
Náš tip:
Ovesné vločky nejen usnadňují trávení, ale také dodávají bramborákům trochu texturu.
U babičky jsme je tradičně podávali s domácím jablečným pyré, listy červené řepy a domácím tvarohem. Také jsme každému dali krajíc chleba pro lepší trávení.
. … O něco elegantnější variantou, která se stává stále oblíbenější, by byl losos a crème fraîche k bramborákům.
Dělám je každý týden; všichni milují babiččiny bramboráky. Dobrou chuť!
