2️⃣ Příprava pěny „Obláček“

• Rozpusťte 180 g čokolády ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

• Nechte ji trochu vychladnout, aby se bílky neuvařily.

• Vyšlehejte 5 bílků se špetkou soli do tuhého sněhu.

• Jakmile začnou pěnit, přidejte 1 lžíci cukru.

• Šlehejte do tuhého a lesklého sněhu.

• Do vychladlé čokolády vmíchejte 1/3 bílků, aby se uvolnila.

• Zbývající ingredience opatrně vmíchejte stěrkou.

⭐ Pěna by měla zůstat lehká a vzdušná, aniž by se vyfoukla.

3️⃣ Sestavení dortu
• Piškot vložte do dortové formy.
• Nalijte pěnu na těsto.

• Vrch uhlaďte, ale nestlačujte.

• Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny (ideálně na 4–6 hodin).

4️⃣ Lesklá čokoládová poleva
• Zahřívejte smetanu, dokud se nezačne vařit.

• Nalijte na 60 g hořké čokolády.

• Jemně míchejte, dokud nezískáte hladkou ganache.

• Nechte 10–15 minut chladnout.

• Nalijte na vychladlý dort a lehce uhlaďte.

• Dejte do lednice na 10 minut.

✨ Ozdoba (volitelně)
• Drcené lískové oříšky po okraji.

• Čokoládové kuličky jako Maltesers.

• Pokapení rozpuštěnou čokoládou.

💡 Tipy pro dokonalý čokoládový oblak
• Čokoláda by měla být vlažná, aby pěna zůstala vzdušná.
• Pevně vyšlehané bílky dodají větší objem.

• Pro čisté řezy je nezbytné chlazení.

• Poleva by měla být tekutá, ale nikdy horká.