Příprava:
1 Připravte těsto: Začněte přípravou těsta. Oddělte vajíčka a bílky ušlehejte se špetkou soli do tuha. V samostatné misce dobře promíchejte žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem, dokud směs nezesvětlá a nezíská krémovou konzistenci. V jiné misce smíchejte mouku s kakaovým práškem.
2 Spojte těsto: Do žloutkové směsi přidejte střídavě mouku s kakaem, mléko a vroucí vodu. Vše dobře promíchejte, až vznikne hladké těsto. Poté opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků, aby těsto zůstalo vzdušné. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo.
3 Smažení těsta: Na velké pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a nalijte na ni tenkou vrstvu těsta. Smažte těsto na středním ohni, dokud není na spodní straně lehce dozlatova (asi 2–3 minuty). Poté ho opatrně otočte a osmažte i druhou stranu. Celkem byste měli získat 2–3 malé plátky těsta, které později vytvoří základ rolády.
4 Připravte náplň: Sušené švestky nakrájejte na malé kousky a dejte je do misky spolu s tvarohem a kondenzovaným mlékem. Vše promíchejte do krémové náplně. Dbejte na to, aby byly švestky dobře zapracovány do hmoty.
5 Připravte čokoládovou polevu: Rozpusťte čokoládu spolu se smetanou ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (v krátkých intervalech). Směs dobře promíchejte, až vznikne hladká, lesklá poleva.
6 Sestavení rolky: Položte pláty těsta vedle sebe na velkou pracovní plochu. Směs švestek a tvarohu rovnoměrně natřete na těsto a opatrně ho srolujte do rolky. Dávejte pozor, abyste rolku nesrolovali příliš pevně, aby nepraskla.
7 Čokoládová poleva a arašídy: Jakmile je roláda hotová, potřete ji velkoryse připravenou čokoládovou polevou. Poté roládu posypte nahrubo nasekanými arašídy, které vytvoří lahodný křupavý kontrast k krémové náplni.
8 Chlazení a podávání: Vložte čokoládovou rolku na alespoň 2 hodiny do lednice, aby ztuhla a chutě se dobře propojily. Před podáváním ji nakrájejte na plátky a vychutnejte si ji.
více na další stránce Reklama
