👨🍳 2. Příprava – Podrobný postup
⭐ Krok 1 – Základ na sušenky Oreo
• Vyjměte krémovou náplň z sušenek Oreo.
• Sušenky rozemlejte na jemný prášek.
• Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
• Směs vtlačte do formy o rozměrech 19 x 11 cm.
• Dejte na 15 minut do lednice.
⭐ Tip: Pevně přitlačte, aby se po krájení vytvořil pevný a čistý základ.
⭐ Krok 2 — Čokoládová pěna (bez želatiny)
• Zahřejte 140 g mléka, dokud se nezačne vařit.
• Přelijte 180 g hořké čokolády a míchejte, dokud nezískáte hladkou ganache.
• Nechte ji mírně vychladnout (30–35 °C).
➤ Vyšlehejte smetanu
• Velmi studenou smetanu vyšlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky.
➤ Sestavení
• Vmíchejte 1/3 šlehačky do ganache, aby se uvolnila.
• Jemně vmíchejte zbývající šlehačku špachtlí.
⭐ Výsledek: lehká, stabilní a dokonale vzdušná pěna.
⭐ Krok 3 — Sestavení
• Nalijte pěnu na vychladlý Oreo korpus.
• Uhlaďte povrch bez stlačování.
• Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc).
⭐ Krok 4 — Čokoládová ganache
• Zahřejte 100 g mléka.
• Přelijte 50 g hořké čokolády + 50 g mléčné čokolády.
• Smíchejte, abyste získali lesklou ganache.
• Nechte 10 minut chladnout.
• Rovnoměrně nalijte na vychladlou pěnu.
• Dejte na 20 až 30 minut do lednice.
🎯 Výsledek
• Pevný a křupavý základ Oreo
• Ultralehká pěna bez želatiny
• Lesklá a v ústech se rozplývající ganache
• Čistý řez a profesionální textura 🍫✨
