Postup
Příprava základní vrstvy: Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, krystalový cukr a kakaový prášek na středním plameni. Často míchejte, dokud směs nebude hladká a lesklá.
Sejměte z ohně a postupně za stálého míchání vmíchejte rozšlehaná vejce, aby se nesrazila. Míchejte, dokud směs nebude hladká.
Vmíchejte drobky z grahamových sušenek, nasekané mandle a strouhaný kokos, dokud se vše nespojí. Vyložte formu o rozměrech 23 × 33 cm pečicím papírem a směs rovnoměrně a pevně vtlačte na dno. Nechte vychladnout, zatímco připravujete náplň.
Příprava krémové náplně: V míse vyšlehejte změklé máslo do krémové konzistence. Přidejte smetanu ke šlehání, pudinkový prášek a vanilkový extrakt. Míchejte do hladka.
Postupně přidávejte moučkový cukr, jeden šálek po druhém, a šlehejte, dokud náplň nebude lehká, nadýchaná a roztíratelná.
Rovnoměrně rozetřete krémovou náplň na vychlazený základ. Vložte formu do mrazáku, zatímco připravujete čokoládovou polevu.
Příprava čokoládové ganache: V malém hrnci rozpusťte na mírném ohni hořkou čokoládu a smetanu ke šlehání a míchejte, dokud směs nebude hladká a lesklá. Nechte asi 10 minut vychladnout.
Vychladlou ganache nalijte na vrstvu krému a rovnoměrně rozetřete stěrkou pro hladký povrch. Chlazení a podávání: Dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny nebo dokud krém úplně neztuhne. Jakmile ztuhnou, nakrájejte je na čtverečky ostrým nožem nahřátým pod horkou vodou pro čisté řezy.
