Postup
1️⃣ Příprava těsta:
Do misky dejte med, kakao, cukr, margarín, sodu, vejce a vše míchejte nad párou, dokud vznikne hladká pěna. Když směs mírně zhoustne, odstavte ji, přidejte mouku a 1–2 lžíce mléka. Vypracujte měkké, nelepivé těsto a rozdělte ho na tři stejné části.
2️⃣ Pečení:
Každou část rozválejte na tenký plát a pečte postupně na opačné straně plechu (asi 20 × 35 cm) vyloženého pečícím papírem.
Pečte při 180 °C přibližně 7–10 minut, dokud pláty jemně nezhnědnou.
3️⃣ Krém:
V hrnci smíchejte mléko, mouku a cukr. Za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne jako hustší kaše. Odstavte, nechte vychladnout.
Do studené směsi vmíchejte kakao, rum (nebo rumovou esenci) a po částech přidávejte vyšlehané máslo nebo margarín. Krém by měl být hladký a jemný.
4️⃣ Skládání:
Na první plát natřete část krému, posypte višněmi, přikryjte druhým plátem, opět natřete krémem a přidejte višně. Nakonec položte třetí plát.
Zákusek jemně zatížte (např. deskou) a nechte v chladničce ztuhnout alespoň 4–6 hodin, ideálně přes noc.
5️⃣ Čokoládová poleva:
Čokoládu rozpusťte s olejem, promíchejte, aby byla hladká a lesklá. Polijte jí vychlazený zákusek a nechte ztuhnout. Potom nakrájejte na řezy.
Benátský zákusek je dokonalá harmonie medu, kakaa, rumu a višní. Těsto je jemné a křehké, krém sametově hladký a ovoce dodává svěží chuť. Dezert chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě krásně propojí.
