Příprava babiččiných zelných závitků – krok za krokem
Pokračujte v receptu na další straně. Konec stránky
Příprava zelných závitků je proces, který vyžaduje pozornost a trpělivost, ale konečný výsledek stojí za veškeré úsilí. Níže naleznete podrobný popis kroků, které vám pomohou vytvořit perfektní zelné závitky.
1. Příprava zelí
Začněte odstraněním jádřince – tvrdé, střední části – z hlávky zelí. Poté vložte celou hlávku do velkého hrnce s vroucí vodou. Vařte asi 10 minut, dokud listy nezměknou a nebudou poddajné, takže se budou lépe srolovat. Po uvaření opatrně oddělte asi 12 velkých listů a nechte je vychladnout.
2. Restování cibule a česneku
V pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Restujte na středním plameni, dokud cibule nezměkne a nezezlátne. Tento krok dodá náplni aroma a hloubku chuti.
3. Příprava nádivky
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, restovanou cibuli a česnek, uvařenou rýži, vejce a koření: sůl, pepř a papriku. Důkladně promíchejte, dokud směs nespojí a nebude hladká.
4. Tvarování zelných závitků
Na každý zelný list dejte malé množství náplně – asi 2 polévkové lžíce. Přehněte okraje listu dovnitř a poté list srolujte do závitku, čímž vytvoříte tradiční zelný závitek. Ujistěte se, že jsou zelné závitky pevně srolované, aby náplň během pečení nevytékala.
5. Uspořádání v zapékací misce
Na dno velké zapékací misky položte několik zbývajících zelných listů, aby vytvořily základ. Poté zelné závitky těsně srovnejte švem dolů, aby se během pečení nerozpletly.
6. Příprava rajčatové omáčky
V samostatné misce smíchejte rajský protlak, cukr, jablečný ocet, sůl a pepř. Omáčka by měla mít jemnou sladkokyselou chuť, která dokonale doplní maso a zelí.
7. Pečení zelných závitků
Připravenou omáčkou přelijte zelné závitky a zcela je přikryjte. Misku přikryjte poklicí nebo pevně alobalem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) po dobu 1 hodiny. Poté sejměte poklici a pečte dalších 15 minut, nebo dokud povrch nezlehka nezezlátne.
