Jitrnice patří mezi nejoblíbenější tradiční zabijačková jídla. Nejčastěji se setkáváme s krvavnicemi a dělohami, ale bez ohledu na druh platí jedno – správná příprava rozhoduje o výsledku. Recepty na pečení
Přestože se může zdát, že pečení jaternic je jednoduché, existuje několik důležitých triků, díky kterým budou zvenčí krásně křupavé a uvnitř šťavnaté. Tady jsou ty nejdůležitější.
1️⃣ Jitrnice nikdy nepropichujte
Nejčastější chybou je propichování jaternic před nebo během pečení, aby „nepopraskaly“. Opak je pravdou – tímto způsobem z nich vyteče šťáva a výsledek bude suchý. Pokud s nimi budete zacházet správně, nepopraskají ani bez dírek.
2️⃣ Začněte při nízké teplotě
Základním pravidlem je nepéct je hned na vysoké teplotě. Nejprve je pečte při 150–160 °C přibližně 20–25 minut, aby se rovnoměrně přehřály i zevnitř. Až na závěr zvyšte teplotu, aby se vytvořila křupavá kůrka.
3️⃣ Minimum tuku zcela stačí
Jitrnice jsou samy o sobě mastné, proto není třeba přidávat mnoho tuku. Stačí jemně potřít plech mastí nebo olejem. Příliš mnoho tuku způsobí, že budou těžké a zbytečně mastné. Zabíjačkové speciality
