👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
Krok 1: Připravte zeleninu
Oloupejte mrkev a nakrájejte ji. Cibuli a pórek najemno nakrájejte a poté rozdrťte stroužky česneku.
Krok 2: Opečte maso
V litinové zapékací misce rozehřejte olej a opečte kousky hovězího masa ze všech stran. Vyjměte a dejte stranou.
Krok 3: Orestujte zeleninu
Do stejné zapékací misky přidejte cibuli, pórek a mrkev. Restujte na mírném ohni několik minut.
Krok 4: Připravte omáčku
Posypte moukou, dobře promíchejte a poté vraťte maso do misky. Zalijte červeným vínem a hovězím vývarem a přidejte tymián, bobkový list, cukr a rybízový džem. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 5: Pomalé a pomalé vaření
Přiveďte k varu, poté snižte plamen. Přikryjte a vařte 3 hodiny na velmi mírném ohni (nebo v troubě na 160 °C/325 °F). Maso by mělo být měkké a rozplývavé.
Krok 6: Dokončení a podávání
Těsně před podáváním vmíchejte máslo, aby omáčka zahustila. Pro ovocný nádech přidejte borůvky nebo ostružiny.
