Příprava
1. Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 170 °C (340 °F). Lehce vymažte kulatou formu o průměru 20-22 cm nebo ji vyložte pečicím papírem pro snadné vyjímání.
2. Příprava žloutkového základu
Ve velké míse šlehejte 4 žloutky se 3 lžícemi cukru, dokud směs nezesvětlá (asi 1-2 minuty). Přidejte kukuřičný škrob a prášek do pečiva a poté míchejte do hladka. Vmíchejte řecký jogurt a jemně míchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Vyšlehejte bílky
V samostatné čisté míse vyšlehejte 4 bílky elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří tuhý sníh (asi 3–4 minuty). Pro kontrolu by se mísa měla obrátit dnem vzhůru, aniž by se bílky pohnuly.
4. Smíchejte směsi
Vmíchejte jednu třetinu vyšlehaných bílků do žloutkové směsi a jemně míchejte stěrkou, aby se těsto uvolnilo. Zbývající bílky přidávejte ve dvou dávkách a jemně vmíchejte, aby se zachovalo provzdušnění. Jakmile je směs hladká, vmíchejte čokoládové lupínky a míchejte jen tolik, aby se rovnoměrně rozložily.
5. Pečte
Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Pečte při 170 °C (325 °F) po dobu 50 až 60 minut, dokud šťavnatý jogurtový koláč nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Pokud povrch hnědne příliš rychle, po 40 minutách přikryjte alobalem.
6. Nechte vychladnout a podávejte
Nechte dort 10 minut vychladnout ve formě a poté ho vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl. Podávejte samotný, abyste ocenili jeho lehkost, nebo posypaný moučkovým cukrem pro elegantní vzhled. Tento jogurtový dezert s čokoládovými lupínky je vynikající teplý i studený.
