Postup
Připravte si všechny ingredience tak, že ohřejete vodu na vlažnou, vyberete požadovaná semínka (např. slunečnicová, lněná, sezamová) a plech lehce vymažete, aby se nepřilepila.
Do velké mísy dejte pšeničnou mouku, žitnou mouku, semínka, sůl, cukr a sušené droždí. Suché ingredience důkladně promíchejte lžící nebo vidličkou, dokud se rovnoměrně nerozdělí.
Vlažnou vodu přidejte do moučné směsi. Poté těsto hněťte ručním mixérem s hnětacími háky asi 3 minuty na vysokou rychlost. Těsto by mělo být hladké, elastické a dobře promíchané.
Plech vyložte pečicím papírem nebo použijte připravený, vymazaný plech. Těsto rovnoměrně nalijte na plech nebo do plechu a povrch uhlaďte škrabkou na těsto nebo lžící.
V případě potřeby posypte povrch těsta dalšími semínky, aby chléb měl křupavou kůrku a atraktivní vzhled. Povrch těsta podélně narýhujte asi 1 cm hluboko, aby chléb během pečení rovnoměrně kynul.
Chléb vložte na střední příčku studené trouby. Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F) s použitím běžného nastavení trouby (horní a spodní ohřev). Pečte celkem 60 minut, nebo dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu a po poklepání nebude spodek znít dutě.
Upečený chléb opatrně vyjměte z trouby. Nechte ho několik minut vychladnout ve plechu, než ho vyjmete a přendáte na mřížku, aby zcela vychladl. Chléb nekrájejte, dokud úplně nevychladne, aby se střídačka nesrazila.
